很 多人一開始喜愛喝中深焙偏苦的咖啡，慢慢開始接受中淺焙的偏酸口味。我個人則是一直只愛帶有果酸的咖啡，專一的很。

歐 洲咖啡多為厚實，雖然品質普遍佳，但在我心中也有屬地雷等級的。也因為多為厚實口感，所以到歐洲，我通常只點Cappuccino，藉一些牛奶中合調那股 濃烈的苦勁。

而我至今最難以忘懷的Cappuccino，除了以前每每在香港轉機必買的Illy，還有巴黎的 Café Kitsuné。

Café Kitsuné的Cappuccino我只嚐過一次，但卻念念不忘。到訪這家店的時機點是離開巴黎的當日下午，跟朋友吃過早午餐後一同前往。Café Kitsuné是時尚品牌Maision Kitsuné在巴黎的連鎖咖啡店，我們前往的是位於Paris Palais Royal廊巷下、2014年於巴黎第一間開的分店。

周 末的午後，城市的人都醒了，餐廳、街道、觀光景點無不充斥著人們，Café Kitsuné的客人也絡繹不絕，同學好心要我在店外稍等，自己一人跟其他客人擠進不算大的店面點餐，我觀察了一下客人們點的食物，發現除了咖啡，也很多 人點抺茶牛奶或抹茶糕點，當下以為是抹茶流行到了巴黎，後來才發現Maision Kitsuné創辦人是一名法國人跟一名日本人，難怪會有抹茶類的食物。好不容易外帶的咖啡好了，兩個人搶到Paris Palais花園樹下的長椅，終於得以稍坐休息。

這 天不冷，還有些熱，但慣例我還是點了一杯熱騰騰的Cappuccino，一入口，綿密的牛奶泡泡下是明朗的咖啡香氣，苦味中等，接著是牛奶天然微甜，最後 留在舌尖上的淡淡果酸，富有層次的咖啡相當合我的胃口。喝了幾口，突然有種神清氣爽的感覺，感覺前幾日旅行的疲憊消散殆盡，相當神奇。

因 太想念，在同學回台前，央求她幫我到Café Kitsuné買包咖啡豆。同學將咖啡豆交給我時，說行李箱滿是咖啡香氣，看來豆子頗為新鮮。因為沒有磨豆機，我又央求開咖啡店的同學I幫我將豆子磨成 粉，這件事發生在去年我從義大利回來，病剛好的那個月，現在想來，已彷如隔世之久。

同 學I接過咖啡豆袋子一看，說了句：就是哥斯大黎加的豆子啊。就算是，但就是不一樣的好喝。豆子顆顆圓潤飽滿，我忍不住拿了幾顆在手中把玩，是的，好的咖啡 通常從選豆就開始嚴謹。磨完豆果然滿室芳香，看著咖啡粉在虹吸壺中翻騰時，已奈不住性子想嚐上一口。

沖出的咖啡色澤微透，果然不是我害怕的中深焙，咖啡順口，尾韻也是帶著淡淡的果酸，但不知為何總 少了一點感覺，沒法像在巴黎喝到的那杯Cappuccino一樣讓我神清氣爽、為之一亮，或許是不同的沖煮方式，也或許需要的是巴黎的水、空氣，還有傲嬌 的巴黎店員。

Café Kitsuné的咖啡豆不似Illy普及，看來這想念只能繼續，到哪一天疫情結束及我想去巴黎時。

Café Kitsuné–Palais Royal 資訊
地址：51 Galerie Montpensier 75001 Paris
營業時間 :
週一 / 周六:  9.30am to 1pm  / 1.45pm to 5pm

寫 於2021年5月29日